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栄養士のつぶやき「栄養欠乏症」
今回は、「栄養欠乏症」についてお話します。
体に必要な栄養素約50種類をバランスよく摂取することが大事です。できるだけ多種多様な食材を組み合わせて食べればそう難しいことではありません。それぞれの栄養素は単独ではなく共同で作業を行っています。炭水化物、タンパク質、脂質の3大栄養素もビタミン、ミネラルのサポートがあって代謝がスムーズに行われます。例えば、炭水化物の代謝によってエネルギーが作りだされるときは、ビタミンB1が必要です。主食や清涼飲料水など炭水化物を多くとる人ほど、またスポーツや重労働でエネルギーを必要とする人ほど、欠乏に注意が必要です。
健康ぶらり旅「別府弁天池」
今回のぶらり旅は美祢市秋芳町にある別府弁天池です。日本名水百選にも選ばれ、池の湧き水を飲むことで長生きでき、更に宝も授かるといわれています。また、別府養鱒場ではニジマスを釣ることができる釣り堀があります。綺麗な池を見て、美味しいものを食べて長生きできる…いいこと尽くしですね！
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作品紹介「マジョリカボックス」
今回の作品はロシア人形のマトリョーシカにちなんでマジョリカボックスを作りました。
この人形のルーツは日本が発祥だと言われています。最高12箱を作られた患者さんもいます。
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栄養士のつぶやき「フレイルについて」
春風が心地よい季節になりましたがいかがお過ごしでしょうか。今回はフレイルについてお話します。フレイルとは、体重減少、疲れやすさ、歩く速さ、筋力低下などがみられます。このままでは要介護の状態になる可能性が高い状態をいいます。このフレイルの状態から、筋肉量の低下「サルコペニア」や骨や関節、筋肉の障害により歩行や日常生活に支障をきたす「ロコモティブシンドローム」、さらには寝たきりの状態になると知られています。
フレイルを防ぐためには食事と運動が大切です。
炭水化物：体を動かすエネルギーとなる。
タンパク質：筋肉や血を作る
カルシウム：骨や歯を作る
ビタミンD：骨や筋肉を強くする
ビタミンC・E：抗酸化作用
日ごろから意識してバランスの良い食事をしていきましょう。
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作品紹介「こいのぼりとかぶと」
新しい作品ができました。かぶとも上手にできていますね。
掲示板も鉞担いだ金太郎がこいのぼりに乗っていますね。
みなさんで作った、こいのぼりも色とりどりで泳いでいますね！
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健康ぶらり旅「花見のシーズンですね！」
山口県の中でもっとも人気のあるお花見スポットは色々あります。
①錦帯橋・吉香公園（山口） 🌸3月下旬～４月下旬
②五条の千本桜（山口） 🌸3月下旬～４月下旬
③ときわ公園（山口） 🌸3月下旬～４月下旬
④小積の河津桜（山口） 🌸2月下旬～3月下旬
⑤竜王山公園（山口） 🌸４月上旬
まだまだ、沢山お花見スポットはありますが、この時期だけの楽しみの季節ですね。
栄養士のつぶやき「アミノ酸スコアについて」
今回はアミノ酸スコアについてお話します。
タンパク質の栄養価を示す指標のことで、必須アミノ酸と非必須アミノ酸に区分されています。必須アミノ酸は体内で生成することのできない9種類のアミノ酸があり、これらは必要量が発表されています。食品に含まれている必須アミノ酸がどれくらい満たされているかでアミノ酸スコアは算出されます。100に近い数値であるほど理想的です。アミノ酸スコアはそれぞれのバランスがとても重要です。1つのアミノ酸が不足しただけでもそれだけのタンパク質しか生成できません。９種類の必須アミノ酸のすべてがバランスよく含まれていることで、アミノ酸スコアは高くなり、体内で十分なタンパク質が生成されます。また、タンパク質がしっかり摂れていないと、「筋肉量の減少」「肌のトラブル」「集中力・思考力の低下」などの不調に繋がります。食事の中でしっかり摂るようにしましょう。食事で補うのが難しいときは、サプリメントを利用するのも賢い方法の一つです。
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代表的な食品のアミノ酸スコア
豚肉：100 牛乳：100
牛肉：100 鶏卵：100
鶏肉：100 ヨーグルト：100
馬肉：100 精白米：73
アジ：100 食パン：40
サケ：100 とうもろこし：40
カツオ：100
